Resep Gulai Pakis Lezat Anti Sepat




Ada yang pernah makan sayur pakis? Atau ada yang belum tahu apa itu sayur pakis? Jaman saya kecil dulu, pucuk dun pakis sering digunakan untuk menakut-nakuti teman, karena bentuknya sekilas mirip ulat.

Pakis, atau kalau di pelajaran biologi yang saya peroleh di jaman SMA dulu, disebut dengan tanaman paku-pakuan. Pakis yaitu tanaman berbentuk rumpun, yang biasanya tumbuh baik di daerah kering dan lembab dan di bawah lingkungan yang teduh. Saat musim seminya , pakis akan menumbuhkan tunas daun muda yang masih tetap kuncup dengan bentuk ujung daun melengkung. Daun pakis muda inilah yang dapat dipakai sebagai sayur.

tanaman pakis
Daun pakis muda

Saya dulu juga nggak ngerti kalau daun pakis muda ini bisa dimakan. Setelah menikah, baru deh saya tahu cara mengolahnya sehingga enak untuk di makan. Pakis bisa di masak menjadi berbagai olahan, di tumis, sayur bobor bahkan juga di masak gulai. Kali ini, saya mau berbagi mengenai resep gulai pakis.

Teknik Mengolah Pakis Agar Rasanya Tidak Sepat

Dibutuhkan teknik tersendiri agar sayur daun pakis rasanya tidak sepat. Potong-potong daun pakis, setelah itu rendam dalam larutan air garam. Sambil merendam potongan daun pakis, bisa tumpangkan dandang/kukusan diatas kompor.

resep gulai pakis
Rendam dengan larutan air garam

Setelah air di kukusan mendidih, masukkan daun pakis yang sudah direndam dalam larutan garam tadi. Di kukus sampai layu jika ingin diolah menjadi masakan lain. Kalau ingin dijadikan lalapan, kukus sampai batangnya empuk.

Mengukus daun pakis ini supaya saat diolah nanti rasanya tidak sepat. getah tanaman pakis akan luntur dan menetes ke bawah kukusan.

Resep Gulai Pakis

Sudah tahu kan, bagaimana supaya rasa daun pakisnya tidak sepat. Nah, kini pembahasan kita lanjutnya resepnya

Bumbu Gulai Pakis

Daun pakis sudah diangkat dari kukusan, kini saatnya masuk ke bahasan utama, yaitu resep gulai pakis.

Bumbu-bumbu yang harus disiapkan :

  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 10 buah cabe rawit
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1 buah tomat
bumbu gulai pakis
Bumbu gulai pakis

Haluskan semua bumbu. Boleh di uleg, boleh juga pakai blender. Kalau saya lebih suka bumbunya diuleg. Walau nggak bisa selembut kalau di blender.

Cara Memasak Gulai Pakis

Tahapan untuk memasak gulai pakis adalah sebagai berikut :

  1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Tambahkan segelas air. Tambahkan 2 bungkus santan instan. Saya pakai santan kara, soalnya nggak sempat ke pasar buat beli kelapa parut.
  2. Setelah mendidih, masukkan daun pakis yang telah di kukus. Tambahkan garam dan penyedap.
  3. Kecilkan apinya, tunggu sampai bumbu meresap.
  4. Koreksi rasanya juga ya, jangan sampai keasinan ataupun kurang garam.
  5. Setelah matang, angkat dan hidangkan
resep gulai pakis
Gulai pakis siap disantap

Itulah resep gulai pakis yang sudah dipraktekkan di dapur rumah keluarga Nara. Kamu, pernah masak sayur pakis juga?

55 Comments

Leave a Reply to Steffi Budi Fauziah Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *