Saat mudik ke kampung halaman, salah satu hal yang dicari para pemudik adalah makanan yang biasa mereka nikmati saat berada di kampung, makanan jaman mereka kecil. Menyantap makanan itu sambil mengenang masa lalu, lalu dengan semangat menceritakan pada anak dan bisa jadi pasangannya juga bila pasangan hidupnya berasal dari daerah berbeda.
Makanan dan Nostalgia Masa Kecil
Dalam perjalanan menuju madiun, di suatu ruas jalan, saya melewati jejeran warung kecil di pinggir jalan. Ada papan bertuliskan menu tiwul dan iwak wader di depan warung. Walaupun warungnya kecil dipinggir jalan, yang pastinya nggak ada tempat parkir khusus, tapi banyak mobil berjejer parkir di seberang jalan. Mobil-mobil bagus keluaran terbaru.
Kemana para penumpang mobil itu?
Mereka asyik duduk lesehan di warung, menikmati sepiring tiwul beserta sambel korek dan iwak wader goreng. Sambil berbincang tentang masa kecil. Yang sendirian, menyantap dalam diam. Bisa jadi, dia pun terkenang pada masa kecilnya. Yah, kuliner enak dan murah ini kini jadi buruan, banyak dicari pada pendatang dari luar kota maupun pengendara yang melintas setiap harinya.
Padahal, tak jauh dari deretan warung-warung kecil itu, ada rumah makan besar yang menawarkan berbagai menu kekinian. Lahan parkir pastinya luas, toilet bersih juga tersedia. Kursi yang nyaman diduduki sambil menunggu pesanan tiba. Tapi kenapa mereka memilih makan di warung kecil itu.
Karena menunya beda.
Menu tiwul sambel korek dan wader goreng itu sudah lama sekali tak mereka nikmati. Mungkin bertahun yang lalu mereka terakhir menyantapnya. Menu yang dijaman mereka kecil, disantap karena terpaksa. Terpaksa, karena tak punya cukup uang untuk membeli beras.
Menyantap tiwul itu bisa membangkitkan lagi kenangan pada masa lalu, pada masa kecil. Pada masa kehidupan secara ekonomi tak sebaik sekarang. Yah, makanan memang bisa memunculkan nostalgia masa kecil. Menyantap tiwul juga bisa mengobati rasa kangen kampung halaman.
Bakwan, Olahan Andalan dalam Pelajaran Ketrampilan
Saat saya masih di SD, ada satu pelajaran yang lumayan bikin ribet, menyenangkan dan kini sering jadi kenangan. Pelajaran ketrampilan. Ujiannya adalah praktik memasak. Biasanya waktunya bersamaan, kelas 4, 5 dan 6. Kayu bakar dan peralatan masak membawa dari rumah, masing-masing anak sudah dapat jatah membawa apa. Saya sering dapat jatah membawa wajan.
Satu kelompok terdiri dari 10 anak. Menu yang dimasak setiap tahun sama saja, yaitu bakwan.
Pelaksanaan praktik dilakukan di halaman belakang sekolah. Masing-masing kelompok sudah membuat tungku dari batu bata. Ada yang kebagian memotong wortel, daun bawang dan seledri untuk isian bakwan. Ada yang bikin bumbu dan adonan. Ada yang sibuk menyalakan kayu bakar dalam tungku. Ada yang dapat jatah kerjaan untuk menggoreng.
Bagian menggoreng ini yang paling tricky. Soalnya mesti pakai cetakan, supaya bakwannya bagus. Nggak ada cetakan khusus sih, jadi kami memanfaatkan irus (sendok sayur). Kasih minyak panas sedikit dan diratakan pada permukaannya, masukkan adonan ke dalam irus, lalu irus dibenamkan ke dalam minyak panas diatas wajan. Setelah beberapa saat, adonan yang telah digoreng ini mengering lalu terlepas dengan sendirinya dari irus. Ada yang susah lepas dan harus dicongkel menggunakan sendok. Ada yang mudah di congkel, ada pula yang susah. Yang susah ini akhirnya dilepaskan dengan paksa, sehingga bentuknya jadi “hancur”. Tak sedap dipandang mata. Bakwan yang bentuknya nggak bagus ini biasanya bakal jadi rebutan untuk dicicipi.
Untuk penilaian, tentu saja kami pilih yang bentuknya bagus. Di tata dalam piring lalau diantar ke ruang guru.
Ribet kan bikin bakwan itu. Ribet pas nyetaknya itu kalau nggak pas, jadi rusak deh bentuknya. Makanya saya nggak pernah mau masak bakwan. Males pas menggorengnya. Kalau makan sih saya suka.
Ternyata, Bakwan tak Mulus juga Bisa Laris
Sampai suatu saat, setelah dewasa, saya merantau ke Jakarta. Ketemu penjual gorengan, salah satu yang dijual adalah bala-bala. Pas saya coba, kok rasanya kayak bakwan. Tapi bentuknya hancur gini. Eh tapi jualannya selalu laku.
Ternyata, walau bentuknya nggak bagus pun, namanya tetap bakwan. Rasanya juga enak. Jadinya setiap kali makan bala-bala, saya jadi mikir ngapain dulu saat kami praktik masak itu selalu malu kalau hasil cetakan bakwan kami nggak bagus?
Ini kan seumpama katak dalam tempurung. Nggak pernah lihat dunia luar sehingga pola pikirnya sempit.
Bakwan Kobe, Luarnya Renyah tapi Dalamnya Lembut
Karena sudah punya pandangan bahwa bakwan itu nggak harus tercetak bagus, saya pun siap aja kalau sewaktu-waktu harus terjun ke dapur dan bikin olahan bakwan. Selain nggak perlu repot bikin cetakan, nggak perlu repot juga ngulek bumbu serta koreksi rasa, karena kini ada yang praktis, tinggal pakai kobe tepung bakwan.
Gampang banget kok caranya bikin bakwan pakai kobe tepung bakwan ini. Pertama siapkan isian untuk bakwannya. Kalau saya suka isiannya pakai wortel, toge, daun seledri dan daun bawang. Cuci bersih lalu potong kecil-kecil.
Langkah kedua adalah tuang kobe tepung bakwan ke dalam wadah, tuang air secukupnya lalu aduk-aduk hingga jadi adonan yang siap diolah. Jangan terlalu kental, namun juga jangan terlalu encer. Cukupan gitu lah.
Selanjutnya, langkah ketiga adalah masukkan sayuran yang sudah dipotong-potong tadi ke dalam adonan. Aduk sampai rata.
Terakhir, alias langkah keempat, panaskan minyak dalam wajan penggorengan. Setelah cukup panas, masukkan adonan sesendok demi sesendok. Bolak-balik dan tunggu sampai matang. Bakwan yang renyah di luarnya, namun lembut di dalam pun siap disantap.
Kobe itu dari Jepang ya? Ish, Kamu Salah!
Kamu mengira merk Kobe ini dari Jepang? Sama dong, saya pun dulu mengira demikian. Soalnya seingat saya, dulu dapat pelajaran Geografi, dan salah satu bahasannya adalah kota Kobe yang ada di Jepang. jadi saya kira produsen tepung kobe ini dari Jepang.
Ternyata saya salah, karena kobe ini di rintis di Indonesia, tepatnya di Semarang. Dan pemilihan merk dagang kobe nggak ada hubungannya dengan Jepang.
Kobe merupakan kependekan dari “kata orang banyak enak”, awalnya adalah industri rumahan yang memproduksi tepung bumbu di tahun 1979, dan merupakan pelopor pertama tepung bumbu di Indonesia. Jadi nggak salah kalau punya tagline Kobe, Ahlinya tepung bumbu!
Kini varian tepung kobe ini ada banyak. Kalau kamu ingin tahu variannya apa saja, bahkan juga berbagai resep menggunakan kobe tepung bumbu, cek saja di medsosnya, baik instagram, facebook, twitter maupun tiktok pakai nama akun sama, yaitu @dapurkobe. Atau bisa juga cek di websitenya dapur kobe
baru tahu ternyata Kobe itu kependekan dari kata orang banyak enak ya, kreatif deh, unik 😉
seru ya Mbak kegiatan jaman SDnya, sampe masak pake kayu segala ya, saya dulu kayaknyaa gak ada pelajaran masak ini waktu SD 😀
Belum pernah makan bakwan kobe, hehe. Kalo di Lampung bakwan ya biasa pada umumnya, dalemnya macem2 isinya, ada mie bihun, toge/kecambah, wortel, atau ati ampela. Tapi aku suka bakwan yang krispi, dan agak krenyes-krenyes gitu, dan cocok pake cabe makannya. Makasih kak, sudah kubaca artikelnya, nostalgia SD-nya suka banget. Sama dulu waktu SD soalnya pas masih bocah suka makan gorengan yang harganya masih 25/50 perak. Skarang bakwan per bijinya dah 1000 rupiah aja. Hehe.
bakwan is always my favorite, bahkan saat jalanin FC yang ga boleh makan tepung2an dan bahan bergluten, aku tetep ajah cheating dan ga bisa menahan godaan bakwan apalagi klo pake kobe
woaaah aku baru tahu bakwan bisa dibuat hanya dengan tepung bakwan, ga ribet at all ya mbak nanik.
Selama ini kan aku taunya bakwan yang enak itu susah dan ribet bikinnya hihihii
Makanan itu nikmatnya bertambah karena nostalgia. Mungkin resto kekinian banyak, tapi kalau ada warung yang menawarkan, yang mengingatkan pada masa kecil, saya juga pasti akan milih itu Mbak.
Nah bakwan salah satu makanan favorite juga. Paling demen kalau banyak sayur di dalamnya. Tepung bakwan dari Kope ini emang top dah
Wah bakwa favorit saya nih karena rasa nya krispy dan isinya pun sayur mayur ya . Btw saya juga gunakan Tepung Kobe lho mbak ketika mengolah bakwan kriuk ya hasilnya hehehe
Mbak Nanik terkenang zaman SD, aku terkenang saat pernah bertetangga dengan orang Betawi yang hobi jualan Bakwan. Kenapa hobi? Karena dia hobi makan bakwan, dan kemudian hobi jualan. Bakwannya spesial banget, berapapun dia bikin, pasti habis. Dan, pakai sambal kacang gitu. Super enak pokoknya. Nah, benar tuh, kukira Kobe tuh dari Jepang jugak haha ternyata bukan yaaa. Jadi pingin makan bakwan deh jadinya baca ulasan ini sepagi ini :))
Kirain tdnya mau pakai cetakan apem itu mbak hehe ternyata makai sendok sayur ya 😀
Aku juga suka nih tepung2 kremes kyk gini, sama kalau gak dibikin utk bakwan juga dibikin utk goreng ayam, tempe, tahu gtu ,soalnya anak2 suka kalau lauknya renyah 😀
hihi bisa aja ya, mbak produsennya bikin nama dari singkatan begitu. aku juga kalau bikin bakwan pakai tepung jadi soalnya kalau nyampur sendiri suka nggak pol enaknya. hihi
Bakwan kalau orang Sunda bilang bala-bala. Gorengan favorit setelah combro kalau saya. Pernah juga sih cobain tepung Kobe ini. Emang lebih renyah, kriuk, dan rasanya lebih enak.
Kobe memang tepung andalah. Walau biasanya aku kalau kepepet pengen gorengan dan lagi gak stok tepung Kobe, suka pake tepung terigu biasa yang dibumbuin, kaata suami, lebih suka gorengan dengan tepung Kobe.
Rasanya pas dan anak-anak pun lahap ngemil.
Aku ada nih tepung bakwan kobe, lupa trus mau nyobain bikin. Biasanya aku sukanya bakwan yang garing trus pakai sambel kacang enak banget.
Wah waktu SD ada pelajaran keterampilan memasak juga ya. Aku gak inget kayanya sih ada tapi bawa dari rumah masing-masing.
Praktis ya biin bakwan pakai tepung bakwan kobe, takarannya juga ga rumit
Akutu lagi pengen tiwul loh mbak, kan jadi makin ngiler membayangkan aja. Dan kalo bikin bakwan sayur gini, aku juga pakai tepung Kobe, karena hasilnya renyah
iya mba zaman SD juga aku ada tuh masak2an di sekolah seru ya btw tepung kobe kukira juga dari Jepang taunya semarang dan uniknya singkatan dari kata orang banyak enak hahaha kreatif
Boleh ih ditiru resepnya. Praktis juga cara bikinnya ya. Dan pasti disukai anak dan suami ini
Aku jadi pingin makan tiwul mbak. Hehe. Wah bakwan juga kesukaanku. Tapi belum pernah pakai kobe. Jadi penasaran
Di rumahmasih ada stok bakwan kobe nih jadi pengen buat juga besok untuk nemani anak belajar daring.
Yeee tos kita mbaa aku juga pake kobe. Baik yang bakwan atau kriuk. Seringnyankriuk seluruh keluarga sukaa
wah pengalaman mbak Nanik, kok mirip banget dengan pengalamanku waktu kecil. Dulu ada pelajaran masak berkelompok ya. jadi nostalgia deh jadinya. Btw bakwan memang cemilan paling digemari yaa, apalgi kalau bisa buat sendiri, pakai tepung Kobe hasilnya tambah enak yaa.
AKu belum pernah coba kalo yang tepung bakwan ini.. Kayaknya enak ya..kalo praktis sih udah pasti ya.. Mau ah cobain ntar…
Baru tahu kalau kobe singkatan dari ”kata orang banyak enak”, dikira nama brand doang. Btw, aku juga pakai tepung kombe untuk buat bakwan.
Saya kalo makan bakwan yang enak dan kriyuk, itu bisa sampai habis 10. Wkwkwk. Suka banget sama bakwan, mau isiannya cuma kol dan wortel tok. Apalagi kalo pakai tepung bumbu Kobe ya. Cocol sama sambel kuah cabe. Aduuuh Sumatera banget dan enakkkk banget.
Oalah ternyata akronim ya Kobe itu kirain tepung impor dari Jepang, rasanya memang endeus gorengan yang bikinnya pakai tepung bumbu Kobe
Istri sering buat. Jd simpel karna ada kobe. Bahkan kadang cuma pake sayurnya toge aja, enak dmkn panas2. Bakwan selalu favorit hehe
Di rumah selalu tersedia tepung kobe, soalnya sering buat bakwan unt cemilan saat santai hehe
kalau makan bakwan sih memang ngga akan bosen – bosen yaa mba.. aku juga suka bangeet dengan bakwan yang enaaak dan renyah
Wah, bakwan begini memang kesukaan keluarga nih. Camilan untuk sarapan atau di sore hari. Btw, penasaran deh kalo pake tepung Kobe. Nyobain ah, siapa tahu anak-anak jadi suka.
Kalau pake tepung bumbu Kobe praktis ya dan hasil bakwan kriuk ga gampang lembek kalau udah dingin
Saya paling seneng makan bakwan, kadang sama nasi. Walau karbo ketemu karbo tapi ya sudahlah. Hehehe. Namanya juga doyan
Bakwan adalah makanan favorit aku, tapi bikin bakwan pake kobe blm pernah nih. Penasaran gmna rasanya
Di rumahmasih ada stok bakwan kobe nih jadi pengen buat juga besok untuk nemani anak belajar daring.
Di daerahku namanya juga bakwan, dan ini goreng paling populer dibanding tempe goreng atau tahu goreng, habis lebih enak kali yaaa… Sejak ngurangin beli gorengan di luar, jadi biasa goreng bakwan sendiri di rumah. Biasanya bakwan sayur sih, kesukaan orang-orang di rumah… Kalau soal tepungnya, aku juga biasa pake tepung kobe sih, -sejak kenal kobe. soalnya gampang banget enggak usah bikin bumbunya, praktis…
Ihh sama mba, ini juga andalanku lhoo. Ngga hanya bakwan tapi untuk tempe dan ayampun biasanya aku pakai yang kress ituu
Bakwan ini di beberapa tempat ada yang menyebutnya heci. Btw, soal Bakwan Kobe, aku sering beli mba. Sekedar buat stok kalau kepepet pagi harus buru-buru dan tukang sayur yang subuh tidak lewat. Memanfaatkan apa aja yang ada di kulkas, jadilah bakwan Kobe yang renyah dan enak
Enak nih. Aku juga suka bikin mbak. Bakwannya jadi kriuk kriuk renyah. Enaknya kita udah gak perlu bikin bumbu lagi ya. Tepung bakwannya udah ada bumbunya. Tinggal tambah irisan wortel sama daun seledri, cemplung cemplung deh. Mantap
Bakwan?! wow…ini sih makanan kesukaanku.Selama ini aku buat bakwan masih dengan cara tradisional bumbunya buat sendiri termasuk ngulek-ngulek ya,agak ribet memang. Sekarang sudah ada Bumbu bakwan Kobe ya? Asik dong,praktis .Kress gurih yaaaa…
Belum pernah nyobain sepiring tiwul beserta sambel korek dan iwak wader goreng sih… tapi pasti enak banget.
Tapi tentu gak bisa ngalahin kelezatan bakwan kobe dong…
MAkasih kak tutorialnya. Saya agendakan buat cooking bareng si kecil di hari minggu pagi. Hitung-hitung quality time with family….
Bakwan Kobe pilihan kuliner camilan buat sajian nyaman di rumah
Yang paling saya suka dari Kobe itu takaran rasanya udah pas. Jadi ga harus ditambahkan bumbu apapun lagi… Kami pun pakai Kobe lho
kobe ini punya banyak banget varian tepung yang siap saji. di pasaran harganya juga gak terlalu mahal tapi berkualitas. sedap banget kak bakwa sayurnya, kalau aku biasanya suka dikasih jagung atau udang dipotong-potong biar makin enak.
Saya juga kalau lagi di satu daerah, pasti nyari jajanan pasar dan makanan khas atau tradisional daerah tersebut. Seneng banget. Apalagi ketemu yang gurih-gurih dan tidak manis. Saya bakal doyan banget itu.
BTW, bikin bakwan/bala-bala tuh menurut saya ada triknya loh Mbak Nanik. Pernah ya, ada 2 teman yang jago masak bebarengan bikin bakwan, bahannya sama, tapi rasa dan hasilnya beda. Yang satu senang model tipis kering sementara yang satu lagi bulat-bulat gitu. Keduanya enak sih buat saya yang tahunya makan doang hahahaha.
Etapi lihat KOBE ini saya jadi penasaran pengen nyoba. Kali aja bakwan bikinan saya bisa seenak yang mereka bikin.
Walau bentuknya gak keruan tapi rasanya enak, Mateng nya pas, udah gitu pakai saus atau sambal atau malah cabe rawit wuiih itu mah bikin daku doyan kak… Eh #curcol 😁
makanan kesukaan aku banget ini. Rasanya malah masih terasa lho sampai sekarang. Sungguh nikmat.
Dulu saya kira Kobe itu dari Jepang lho mba, ternyata bukan ya. Di rumah saya juga pakai Kobe untuk bikin berbagai macam camilan yang sehat. Daripada jajan di luar kurang sehat
wah sahabat saya kala blogging nih
di Bandung namanya bala bala.
Karena saya hobby banget makan bala2, di lemari es selalu ada stok sayuran dan trepung kobe
kalo pingin camilan tinggal cemplung2, jadi deh 😀
Waww, bakwan KOBE ini enak dan praktis. Untuk saya yang nggak bisa masak, menolong sekali 😀
Tinggal tambah potongan sayur lalu aduk dan goreng, mudah cepat enak…
Duh bakwan kobe ini sungguh menggugah selera ya apalagi hangat-hangat pas di musim huja kaya sekarang ini nih pas banget
Bakwan ini favorite sekeluarga dirumah ku looo., enak banget penuh dengan sayuran disini kami bilangnya kue sayur hehehhe.. oya baru tau klu bakwan yang renyah diluar dan lembut didalam namanya bakwan kobe kosakata baru nih untuk aku.
Musim hujan begini paling asik makan yang hangat-hangat, seperti bakwan kobe ini. Selain itu, bisa jadi salah satu menu buat ramadhan besok.
Bakwan ini enak banget dinikmati sama teh hangat saat sore hari. Rasanya pengen nambah terus deh. Jadi pengen buat bakwan kobe juga nih
Tepung bakwan kobe ini memudahkan urusan dapur. kalau mau bikin bakwan enak tinggal pakai bakwan kobe, enaaakk..
Ingat pertama kali biat bakwaan itu pas SMA, tapi dulu seingat aku bahan untuk sayurnya cuma wortel doang. Dan itu pun agak sedikit gosong karena lumayan gede api nya karena pakai tungku kayu
Berarti saya juga keliru dong, kirain kobe ini brand Jepang ternyata asli produk lokal ya dan merupakan akronim dari “kata orang banyak enak”. Btw saya jadi tertarik juga deh bikin bakwan pake tepung kobe. Jadi kebayang aja gurih dan kriuknya,